Torta di Carote e Mandorle: la ricetta soffice per la colazione perfetta

La Torta di Carote e Mandorle è un dolce per la colazione facilissimo da preparare, dalla consistenza leggermente umida e perfetto per essere inzuppato nel cappuccio fumante della mattina: la mia colazione preferita!

Una torta genuina, delicata, in cui il sapore delle carote si sposa perfettamente con il gusto delle mandorle rendendola piacevole anche ai bambini che la adoreranno: vi chiederanno addirittura il bis, ne sono certa!

Questa colazione è sana, ricca di vitamine e minerali e grazie alla presenza di questi ortaggi meravigliosi, aiutano a prepararsi ad affrontare la giornata con la giusta carica di energie.

Una torta talmente morbida che non ha bisogno di essere farcita in alcun modo: provare per credere!

La Ricetta della Torta di Carote e Mandorle

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Ingredienti

• 300 gr di Farina di Riso

• 300 gr di Carote grattuggiate

• 80 gr di eritritolo

• 3 uova

• 100 ml di latte di soia

• 1 bustina di lievito per dolci

• 50 gr di mandorle tritate grossolanamente

• scorza di una arancia grattuggiate

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procedimento

• Monta le uova con l’ eritritolo fino a quando avrai ottenuto un composto spumoso.
• Aggiungi la scorza dell’ arancia, il latte, le farine e amalgama bene.
• Unisci all’ impasto le carote e le mandorle.
• Versa il composto in una teglia imburrata da 24 cm e cuoci a 180° per 30′

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