Lo strudel è una delizia, ma lo avete mai preparato da zero in versione senza glutine?
Vi faccio una promessa: lo preparerete in pochi minuti e non abbandonerete mai più questo impasto!
Fragrante al punto giusto, gustoso e anche un poco rustico grazie alla presenza della farina di grano saraceno e di mandorle.
Chi ha voglia di affondare con me la forchetta in questa fetta per inaugurare le ricette natalizie di #dolcementesane ?
Prima di lasciarvi la ricetta però vi lascio un piccolo consiglio: quando vi parlo di farina di mandorle, dobbiamo distinguere tra quella che si trova in commercio e quella, più grossolana, che prepariamo in casa.
La prima è perfetta per frolle, paste matte o brisè, mentre la seconda è maggiormente indicata per i dolci soffici, in cui è importante e gradevole sentire la croccantezza delle mandorle ad ogni morso.
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strudel di mele senza glutine e vegano
6
persone15
minuti40
minutifacile
Ingredienti
60 gr di farina di grano saraceno
20 gr di farina di mandorle
20 gr di farina di riso
20 gr di amido di mais
80 gr di acqua fredda
10 gr di olio di cocco
2 mele rosse
uvetta e pinoli qb
3 cucchiai di eritritolo
succo di un limone
pangrattato senza glutine
Procedimento
Impastate gli ingredienti per la pasta matta (farine, acqua, olio) a mano in una ciotola o nel mixer.
Formate un panetto elastico da lavorare e stendetelo sulla carta forno, leggermente infarinata e formate un rettangolo piuttosto sottile.
Sbucciate e tagliate a pezzetti piccoli 2 mele medie. Mettete i pezzetti in una ciotola, aggiungete il succo di un limone, l' eritritolo e l'uvetta strizzata, ammollata precedentemente in acqua calda e rum o grappa.
Cospargete il rettangolo di pasta strudel con pan grattato senza glutine e versate la farcia di mele e uvetta al centro del rettangolo
Chiudete a libro, ricavate dei tagli in superficie e, dopo aver spennellato con latte di cocco cuocere a 180° in forno astatico pre-riscaldato per 40 minuti
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