La Ciambella Castagne e Nocciole è un dolce autunnale senza lattosio, soffice e leggero, facilissimo da preparare!
Mentre la preparavo mi sono letteralmente tuffata nei ricordi di quando ero bambina e, tornando a casa da scuola, spesso capotava che ci fosse nonna ad aspettarmi con una torta appena sfornata pronta per la merenda!
In autunno però, capitava che al posto della torta ci fossero le caldarroste ad aspettarmi perchè, nonna lo sapeva, io ne andavo ghiotta!
Con questa ricetta ho voluto rendere omaggio a quei pomeriggi, freddi e uggiosi, che mi scaldavano il cuore con le castagne e il tè caldo: la Ciambella Castagne e Nocciole è proprio il dolce dei ricordi!
E' una farina speciale quella di castagne
Facile da reperire, soprattutto in questa stagione, presenta un sapore deciso ma delicato allo stesso momento, e se abbinato all’olio di cocco è veramente unico!
Le nocciole poi, tagliate grossolanamente a coltello, si abbinano perfettamente alle castagne: tra tutta la frutta secca, trovo che questo sia l’ abbinamento migliore!
ciambella alle castagne e nocciole senza glutine
8
fette10
minuti45
minutifacile
Ingredienti
2 uova + 1 albume
150 gr di eritritolo
100 gr di latte di cocco
80 gr di olio di cocco
140 gr di farina di avena
100 gr di farina di castagne
50 gr di fecola di patate
1 bustina di lievito
1 manciata di nocciole tritate a coltello
cannella
Procedimento
Monta le uova e l' albume con l' eritritolo fino a quando avrai ottenuto un composto chiaro e spumoso
Aggiungi l' olio di cocco sciolto, il latte e la cannella
Aggiungi le farine e il lievito e mescola con una spatola
Incorpora le nocciole tritale e versa il composto in uno stampo per ciambelle
Cuoci per 45' a 180°
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